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目的制备姜黄素甲基化-β-环糊精包合物,改善其在水中溶解度。方法采用饱和溶液法制备姜黄素甲基化-β-环糊精包合物,以包合物溶解度为评价指标,筛选最佳包合处方和工艺,以差示扫描量热法（DSC）和X射线衍射法对包合物进行确证。结果最佳包合工艺：姜黄素和甲基化-β-环糊精投料摩尔比为1∶2,包合温度为45℃,反应时间为2 h。测得姜黄素甲基化-β-环糊精包合物的水中溶解度约为10 mg/ml。结论姜黄素经包合后在水中溶解度提高了约500倍。