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近年来,具有独特品质特征的中小叶种红茶深受消费者喜爱。茶黄素作为红茶中的重要生物活性物质,与红茶的色、香、味及其品质密切相关。可见,提高茶黄素的含量对于提高中小叶种红茶品质有着重要意义。本文综述了茶黄素的形成及提高红茶茶黄素含量的技术措施,以期为提高中小叶种红茶茶黄素含量及其品质提供参考。
提高中小叶种红茶茶黄素含量研究进展
【摘 要】
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近年来,具有独特品质特征的中小叶种红茶深受消费者喜爱。茶黄素作为红茶中的重要生物活性物质,与红茶的色、香、味及其品质密切相关。可见,提高茶黄素的含量对于提高中小叶
【机 构】
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湖南农业大学茶学教育部重点实验室
【出 处】
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茶叶通讯
【发表日期】
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2020年3期
【基金项目】
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2018年湖南省重点研发项目(2018NK2035)
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