关中奶山羊乳主要成分的质量分数及理化特性研究

来源 :中国乳品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:dzbycp2009
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用Milko—Scan乳质综合测定仪对220份关中奶山羊生鲜乳的主要成分的质量分数进行了测定。结果表明,关中奶山羊生鲜乳中的脂肪、蛋白质、非脂乳固体、乳糖和干物质的平均质量分数分别为4.88%,2.74%,7.80%,4.36%和12.91%。乳的化学成分质量分数与饲养管理条件有密切关系。关中奶山羊乳中的脂肪质量分数和干物质质量分数呈正相关。同时对100份关中奶山羊生鲜乳的部分理化指标进行了测定,结果表明,关中奶山羊乳的比重为1.0285-1.0333,乳的滴定酸度为13.455±0.236&#
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