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采用程序进样-柱前衍生-超高效液相色谱法，在波长为330nm下测定鱼露酱油中的牛磺酸含量，得到结果：最小检出限为5mg／kg，定量限为15mg／kg，线性方程为Y=6．28X-1．01，相关系数R^2=0．9998，回收率在95％～105％，相对标准偏差低于10％。该方法准确，有很好的灵敏度和回收率，可以用于鱼露酱油中牛磺酸的测定。