'荷花茶'生化成分的分析研究

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【摘要】

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'荷花茶'系含苞待放的荷花花蕾烘干制品.本文对其内含物成分进行了生化分析,结果表明:'荷花茶'蛋白质中除蛋氨酸和胱氨酸的氨基酸比值系数较小,其余必需氨基

【作者】

：

陈林卢秉国

【机构】

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福建省农业科学院茶叶研究所

【出处】

：

武夷科学

【发表日期】

：

2003年1期

【关键词】

：

荷花花蕾茶生化成分 Nelumbo nucifera Gaertn bud tea biochemical components

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'荷花茶'系含苞待放的荷花花蕾烘干制品.本文对其内含物成分进行了生化分析,结果表明:'荷花茶'蛋白质中除蛋氨酸和胱氨酸的氨基酸比值系数较小,其余必需氨基酸比值系数与FAO/WHO模式相近;总糖、单宁是构成'荷花茶'可溶性成分的主体物质;'荷花茶'含有钾、钙、磷、镁等矿质元素,其中钾元素含量高达1.19%,且黄酮甙、维生素C含量亦较丰富.由此认为'荷花茶'产品具有广阔的开发应用发展前景.

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