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本实验揭示了一些香辛料提取液具有明显的抑制根霉等真菌的作用.将其添加到涂膜液中中对新鲜草莓进行处理,冷藏并对草莓品质指标的变化进行测定.结果表明,该处理可以抑制呼吸、减少Vc等营养物质的损耗,同时有效减少贮藏期间烂果率的发生,延长草莓的货架期.
香辛料抑菌活性研究及其在草莓保鲜中的应用
【摘 要】
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本实验揭示了一些香辛料提取液具有明显的抑制根霉等真菌的作用.将其添加到涂膜液中中对新鲜草莓进行处理,冷藏并对草莓品质指标的变化进行测定.结果表明,该处理可以抑制呼吸
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2003年1期
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