【摘 要】
：
为进一步确定板栗糯米清酒的营养及保健价值,首先对酒样所含氨基酸种类及含量进行分析,然后通过与糯米清酒及不同抗氧化剂之间的比较,对板栗糯米清酒的亚油酸体系抗氧化性能
【机 构】
：
河北科技师范学院食品科技学院,河北省板栗工程技术中心,河北省板栗产业协同创新中心,河北省（承德）板栗产业技术研究院
【基金项目】
：
河北省科技厅科技计划项目(17227118D);河北省科技厅技术创新引导计划项目(18827145D);秦皇岛科技支撑项目(201501B030)
论文部分内容阅读
为进一步确定板栗糯米清酒的营养及保健价值,首先对酒样所含氨基酸种类及含量进行分析,然后通过与糯米清酒及不同抗氧化剂之间的比较,对板栗糯米清酒的亚油酸体系抗氧化性能、还原能力、金属螯合能力、清除DPPH自由基能力以及总酚含量等进行初步研究。结果表明,板栗糯米清酒中17种氨基酸含量均高于糯米酒中的氨基酸含量,其中天冬氨酸、苏氨酸、谷氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸的含量是糯米酒中的二倍以上。板栗糯米清酒具有抑制亚油酸自氧化的能力,抑制率可达到80.70%,还原能力较强,金属螯合活性较低
其他文献
<正>西安承信网络信息技术有限公司成立于2004年5月,是注册于西安高新开发区的高新技术企业,注册资金1000万元。公司现有员工50人,分别从事技术开发、信息服务、运营服务等工
【正】 我们党在论述民族利益问题时,一贯重视把它同国际利益与任务、在国际范围内同其他民族与世界各国人民的合法利益联系起来,在此基础上开展为建设全面发展的社会主义社
“层层大幅度精简文件和会议，确保发给县级以下的文件、召开的会议减少30%—50%”“少开会、开短会、开管用的会”“对县乡村和厂矿企业学校的督查检查考核事项减少50%以上的
中医所称之肝,其生理复杂,病理纷繁,治理之法也不简单.目前临床病毒性肝炎患者居多,往往为迁延性肝炎、慢性肝炎者,肝功能也不稳定,从临床所见,这些病例大多反映肝脾不调的证
为了适应日益扩大的市场规模与复杂多变的经营环境,应对激烈的同行竞争,越来越多的企业以不同方式结成战略联盟。其中,供应链的上下游企业间以持有少量股份的方式所结成的股
不管是否承认,电子商务正在或已经改变人类的生活及交易方式。20年前,人们普遍认为电子商务只是一种时髦的舶来品,无异于奇淫巧技,不过是把惯常的交易从实体店搬到线上,属于
随着公路建筑市场的日趋完善,项目业主变得越来越专业化,对施工单位的施工质量和服务水平的要求越来越高,施工单位为了适应市场竞争的需要,就得改变以前的总分包管理模式,走
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
你有没有觉得现在烧得菜没有以前好吃?怀疑是嘴巴挑剔了,或是手艺不好了。其实要做好菜,料酒很关键。如何辨别料酒的好坏呢,这里教你几招。1、看。要选择正规厂家的产品;配料
【正】 正如M·C·戈尔巴乔夫在苏共二十七大报告中所强调的:“我们的成就不应当使人产生民族过程已无问题的概念。各种事物的发展都存在矛盾,在这一领域矛盾也是不