【摘 要】
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苦涩味是影响胶东丘陵地区夏、秋绿茶品质的主要因素。通过对6—7月的设施茶园进行遮荫处理,对遮荫后茶园的光照和土壤环境变化进行检测、对茶叶与茶汤中苦涩味相关的主要化
【机 构】
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山东省烟台市农业科学研究院,烟台北方茶叶推广中心,烟台市气象局
【基金项目】
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烟台市科技计划“北方茶园智能化精准管理生产技术体系研究”(2016NC088);烟台市科技计划“智慧气象系统在设施甜樱桃管理中的应用技术研究与开发”(2015NC038);2017年山东省农业重大应用技术创新项目“设施茶园精准管理智慧系统关键技术研发与示范”;2017烟台市水肥一体化技术示范项目
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苦涩味是影响胶东丘陵地区夏、秋绿茶品质的主要因素。通过对6—7月的设施茶园进行遮荫处理,对遮荫后茶园的光照和土壤环境变化进行检测、对茶叶与茶汤中苦涩味相关的主要化学成分进行分析,并制作茶样进行感官评测。结果表明,遮荫处理能有效降低茶园光照强度,提高土壤含水量,降低土壤温度,使夏季茶树也能在适宜的环境下生长;遮荫使茶叶中茶多酚含量降低,优化了氨基酸和茶多酚组分;同时叶绿素、含水量和水浸出物也增加;感官上,遮荫有效地降低了胶东丘陵地区夏茶的苦涩味,汤色更明亮,香气更持久,从而提高了胶东丘陵地区夏茶的品质。
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