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<正> 甲醛是对人体有害的物质,在食品检验中应当引起人们的关注,是食品卫生安全监控中较敏感的问题之一。为此应制订食品中甲醛限量卫生标准和相应的检验方法标准,以便科学地、有效地进行食品安全评价和监控。食品中甲醛的来源大致有四种渠道:1.在食品中违规地加入甲醛次硫酸氢钠(俗称吊白块),作为保鲜和改善产品外观使用;2.包装物带来的;3.原料(包括生产用水)或产品自身固有的,因某些