【摘 要】
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<正> 无油速食面不经油炸工艺,而且胡萝卜素含量丰富,生产成本低,食用口感好,能直接用食用或沸水泡食。现将无油速食面加工新技术等介绍如下: 1.加工实用配方 特二面粉100公
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<正> 无油速食面不经油炸工艺,而且胡萝卜素含量丰富,生产成本低,食用口感好,能直接用食用或沸水泡食。现将无油速食面加工新技术等介绍如下: 1.加工实用配方 特二面粉100公斤、淀粉5—10公斤、精炼植物油3—5公斤、精制盐2—3公斤、食用碱0.2—0.3公斤、增粘多聚糖 0.2公斤、胡萝卜汁 10—15公斤、酸味剂适量、天然色素少许、饮用水按需要量。 2.生产工艺流程 混合、压片→熟成→蒸煮→酸洗、杀菌→冷却、包装。
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