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本研究对梅花鹿茸不溶于任何中等极性溶剂的组分，选取木瓜蛋白酶对不溶性组分进行酶解提取制备梅花鹿茸胶原蛋白．通过单因素和正交试验以梅花鹿茸胶原蛋白提取率为指标确定最优酶解条件为：在10℃条件下，最适酶用量2％、PH值6．0、体积比1：20、酶解时间66h．按此条件提取得到的梅花鹿茸胶原蛋白提取率为54．59％。