民以食为天。从经济短缺时代到经济繁荣时期。人们对食品的关注重点发生了由数量到质量再到安全的根本性变化。在这种背景下，食品安全监管师应运而生。食品安全监管师是具备食品安全管理的相关知识，运用相关技术方法，按照国家标准实施食品安全管理的从业人员。
　　
　　◎食品安全监管师受重视◎
　　随着经济的快速增长，近年来在我国形成了一个规模极为庞大复杂的食品行业。到2005年，我国规模食品企业有2.3万余家。完成工业总产值超过2万亿元人民币。销售收入1．98万亿元人民币，规模以上食品工业从业人员在453万以上。
　　我国的食品产业以中小企业为主，10人以下的家庭作坊式企业较多，生产分散，从生产环节到最终消费的质量管理很难进行跟踪，造成了食品安全的很多问题。同时，食品销售网点分散、销售形式多样。销售环节监控困难，也没有社会公认的食品安全监督管理人员对食品流通各环节做即时检验。消费者对于食品也是快速消费，出了问题后，食品安全问题溯源工作也非常困难。
　　我国的食品安全问题近几年来虽有一定程度的改善，但仍有相当多的工作要做。种植饲养、生产加工、市场流通等方面存在的问题还很突出。食品安全监管体制、法制、标准等方面仍需要不断完善。
　　全国职业资格鉴定第五专业考评认证委员会河南项目办的王副主任介绍说：“解决食品安全问题当然涉及方方面面的因素。而食品安全从业人员则是非常关键的因素。事实上，目前我国还没有任何对食品生产从业人员资格的认定，造成食品从业的几百万大军良莠不齐。到2004年年底，我国共有47所院校开设了食品安全专业。培养了一批食品安全管理人才。但仍缺乏能够对食品生产与流通全过程进行安全管理的标准化专业从业人员。实施资格认证制度全面提升从业人员素质已势在必行。”
　　
　　◎为食品安全把关◎
　　随着食品科技迅猛发展，人们对食品安全与人类健康关系有更深入的了解，对食品质量及相关危害因素的知识也不断增多。同时，随着食品微生物学、食品化学和相关学科的发展，广大消费者对食品的营养、安全卫生等质量的要求与渴望大幅度提高。消费者既增加了对食品与食品安全的认识，也增加了不少忧虑。人们对食品安全的关注已从先前所关心的“看得见”的短斤少两、颜色气味、虚假标签和假冒劣质等因素扩大到“看不见”的微生物、农兽药残留、环境污染物、食品添加剂、辐射污染、有害元素、生物毒素及感官无法发觉的有害因素。食品安全监管越来越受到重视。这样的专业人员也越来越受到生产企业、流通企业和终端销售企业的青睐。◆