【摘 要】
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乳蛋白是乳的重要组成成分之一,主要由酪蛋白和乳清蛋白组成,其中酪蛋白约占乳蛋白的82%~86%。乳蛋白率主要由遗传、营养、环境等因素决定,本文对乳蛋白合成途径及其营养调控进行了
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乳蛋白是乳的重要组成成分之一,主要由酪蛋白和乳清蛋白组成,其中酪蛋白约占乳蛋白的82%~86%。乳蛋白率主要由遗传、营养、环境等因素决定,本文对乳蛋白合成途径及其营养调控进行了介绍。
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