【摘 要】
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建立了一种直观快速的测定方法以检测牛乳中蛋白质含量.对牛乳进行脱脂、水浴加热后加入一定量的蛋白质沉淀剂,离心分离,根据沉淀体积直接读取蛋白质含量.该法简便易行,在置
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建立了一种直观快速的测定方法以检测牛乳中蛋白质含量.对牛乳进行脱脂、水浴加热后加入一定量的蛋白质沉淀剂,离心分离,根据沉淀体积直接读取蛋白质含量.该法简便易行,在置信度大于90%时,置信区间为(8.72±0.43),RSD为4.75%.该方法快速准确,作为一种快速测量牛乳中蛋白质的方法,结果令人满意.
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