【摘 要】
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目的:研究蒜氨酸与蒜酶的最适配比及体外大蒜辣素稳定性,为新药设计提供依据。方法:蒜酶催化裂解蒜氨酸产生大蒜辣素和丙酮酸。采用HPLC方法考察5 min～13 h底物蒜氨酸、裂解产
【机 构】
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新疆自治区药品检验所,新疆医科大学药学院
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目的:研究蒜氨酸与蒜酶的最适配比及体外大蒜辣素稳定性,为新药设计提供依据。方法:蒜酶催化裂解蒜氨酸产生大蒜辣素和丙酮酸。采用HPLC方法考察5 min～13 h底物蒜氨酸、裂解产物大蒜辣素和丙酮酸的含量与变化。结果:蒜氨酸与蒜酶配比为2:1时,15 min蒜氨酸转化为大蒜辣素的转化率为92.8％。25 min～13 h内水溶液中大蒜辣素含量基本稳定。结论:蒜氨酸+蒜酶水溶制剂中大蒜辣素在体外13 h可起稳定作用。
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