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随着天然色素保健功能的深入研究,茶叶花青素也逐渐受到广泛关注。本文从花青素的化学结构与理化性质、茶树紫芽花色苷代谢机制及富集特性、茶叶花色苷定性定量分析方法、茶叶花青素提取分离与纯化方法、生物活性及产品开发等方面进行综述,为茶叶花青素及其苷的综合开发提供参考。
茶叶花青素的研究进展
【摘 要】
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随着天然色素保健功能的深入研究,茶叶花青素也逐渐受到广泛关注。本文从花青素的化学结构与理化性质、茶树紫芽花色苷代谢机制及富集特性、茶叶花色苷定性定量分析方法、茶
【机 构】
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湖南农业大学茶学教育部重点实验室湖南省植物功能成分利用协同创新中心
【出 处】
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茶叶通讯
【发表日期】
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2018年1期
【基金项目】
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湖南省科技厅重点研发计划(2016NK2102);国家重点研发计划(2017YFD0400803);湖南省科技重大专项(2017NK1020)
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