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本文通过分析烹饪实验室原料采购管理的意义、原料采购方法，指出在烹饪实验室原料采购管理中控制的具体环节是人员控制、价格控制、供货时间控制、原料质量控制和原料数量控制。
烹饪实验室原料采购管理
【摘 要】
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本文通过分析烹饪实验室原料采购管理的意义、原料采购方法，指出在烹饪实验室原料采购管理中控制的具体环节是人员控制、价格控制、供货时间控制、原料质量控制和原料数量控制
【机 构】
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四川烹饪高等专科学校
【出 处】
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四川烹饪高等专科学校学报
【发表日期】
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2010年1期
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