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目的 揭示鲜(生)牛乳、熟肉制品、冷饮及糕点中结核杆菌和李斯特菌的污染状况。方法 随机抽取四类258份样品.利用高度选择性分离和鉴别显色培齐基对结核杆菌,李斯特菌进行监测分析。结果 鲜(生)牛乳受到结核杆菌的较严重污染.阳性率为19.09%,熟肉制品、冷饮中李斯特菌的阳性率分别为2.94%和1.79%。结论 鲜(生)牛乳受到结核杆菌的严重污染.熟肉制品、冷饮受到李斯特菌不同程度的污染,防治措施必须加强。