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对中华蚱蜢的蛋白质进行氨基酸组成、分类研究,并对提取条件进行单因素实验.结果表明:各类型蛋白质的含量为水溶性蛋白质43.4%、酸溶性蛋白质1.8%、碱溶性蛋白质1.9%、醇溶性蛋白质0.3%;提取蛋白较优的条件为固液比(w/v)1:15、缓冲液pH值7.6、盐浓度1.0%、提取时间4h.
中华蚱蜢蛋白质的组成、分类及提取研究
【摘 要】
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对中华蚱蜢的蛋白质进行氨基酸组成、分类研究,并对提取条件进行单因素实验.结果表明:各类型蛋白质的含量为水溶性蛋白质43.4%、酸溶性蛋白质1.8%、碱溶性蛋白质1.9%、醇溶性
【机 构】
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陕西师范大学食品工程系,西安,710062
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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