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期刊论文
许昌石磨豆腐传统工艺研究
许昌石磨豆腐传统工艺研究
来源 :食品安全导刊 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lolotang530
【摘 要】
:
许昌石磨豆腐具有悠久的历史,传统制作工艺一直延续,现在看来仍然具有价值.许昌石磨豆腐制作工艺包括选料、浸泡、磨浆、分离、煮浆、点装、成型等不同的工序,每一道工序都有
【作 者】
:
白晓州
【机 构】
:
郑州旅游职业学院
【出 处】
:
食品安全导刊
【发表日期】
:
2018年21期
【关键词】
:
许昌豆腐
豆腐制作
传统工艺
工艺研究
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许昌石磨豆腐具有悠久的历史,传统制作工艺一直延续,现在看来仍然具有价值.许昌石磨豆腐制作工艺包括选料、浸泡、磨浆、分离、煮浆、点装、成型等不同的工序,每一道工序都有特殊的工艺要求,研究许昌石磨豆腐的传统工艺,有助于豆腐的传承与发展.
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