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近年人们生活不断改善,我国养牛产业也开始迅速发展,但是养殖屠宰和加工过程中因为多种因素造成牛肉食品出现很大的健康威胁,因此牛肉食品安全也逐渐被关注,牛肉检疫也受到相关部门的重视。牛的检疫目的是有效的将一些处于潜伏期或表现得不明显的病症及时检测出来,让牛肉食品的安全得到保证。该文主要分析牛的检疫方法及处理措施。