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随着人民生活水平的提高,人们对肉食品的质量要求也越来越高,为了保障人民的健康和食品安全。一方面,不能发生重大动物源性人畜共患传染病;另一方面,不能发生＂瘦肉精＂等涉及肉食品质量安全的中毒事件。广大动物检验检疫员一定要重视和加强动物屠宰检疫工作。笔者长期在屠宰检疫一线工作,每天屠宰检疫的生猪约3 000头左右,现就屠宰检疫工作的措施和体会进行了总结,供读者参考。