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由于近几年四大家鱼的市场收购价较低,而养殖的成本较高,很多养殖户都赔了钱,造成相当一部分的养殖户转养南美白对虾或其它名贵鱼,使四大家鱼的养殖面积大幅度减少,因而造成市场上四大家鱼的货源较缺。而1.75kg/尾以上的大规格的鳙鱼,香港市场上以2kg以上的为主,澳门市场以1.5—2kg/尾为主。