【摘 要】
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以白木香半成熟叶和老叶为试材,比较其营养成分和重金属含量,并以筛选出的半成熟叶为原料,经同种工艺而不同的干燥参数制成叶茶A(120℃初烘1 h、100℃焙火2 h)、叶茶B(135℃
【机 构】
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广东省农业科学院环境园艺研究所,深圳市蓝之生态发展有限公司,深圳市德品农业发展有限公司,广东省农业科学院茶叶研究所
【基金项目】
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广东省农业科技创新及推广体系建设项目(2020KJ148),广东省农业科学院科技人才引进/培养专项资金项目(R2019PY-QY003),广东省农业科学院横向科技项目(2017060801、2017060802)
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以白木香半成熟叶和老叶为试材,比较其营养成分和重金属含量,并以筛选出的半成熟叶为原料,经同种工艺而不同的干燥参数制成叶茶A(120℃初烘1 h、100℃焙火2 h)、叶茶B(135℃初烘1.5 h、110℃焙火2.5 h)和叶茶C(145℃初烘1.5 h、115℃焙火2.5 h),然后通过感官评审和芒果苷、总黄酮、总酚、水浸出物、氨基酸等营养成分评估叶茶的品质。结果表明,白木香半成熟叶的芒果苷含量和总酚含量显著高于老叶,且重金属镉和铅的含量显著低于老叶,因而选择半成熟叶作为叶茶原料。叶茶A的总酚含量显著高
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