【摘 要】
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目的:了解宁波市星级宾馆餐饮业的卫生状况.方法:对宁波市19家三星级以上宾馆进行卫生状况调查.结果:部分卫生设施不全或形同虚设,不能正常使用;直接入口食品与待加工食品混
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目的:了解宁波市星级宾馆餐饮业的卫生状况.方法:对宁波市19家三星级以上宾馆进行卫生状况调查.结果:部分卫生设施不全或形同虚设,不能正常使用;直接入口食品与待加工食品混放;消毒餐具未能有效保洁;食品原副料采购未索证;操作间环境欠整洁;从业人员个人卫生不符合要求等.结论:经营者要提高卫生意识,加强自身管理,剔除不良卫生隐患;卫生部门转变监督管理模式,推进量化分级、长效管理的卫生监督机制,共同营造一个良好的食品安全环境.
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