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以高湿物料酒精糟为研究对象，进行了过热蒸汽间歇干燥实验研究。利用自行设计的间歇干燥实验台，酒精糟的初始含水质量分数为66．7％，研究了不同实验条件对干燥速率的影响。结果表明：随着干燥介质温度的升高，干燥速率明显加快；被烘物料质量越少，烘干时间越短；随着物料颗粒直径的减小，恒速段的干燥速率基本不变，而降速段的干燥速率明显增加；过热蒸汽质量流量越大，干燥速率越高。因此随着蒸汽过热度的升高、质量流量的增大，过热蒸汽干燥速率加快，干燥效率越高；随着进料质量的增加、颗粒直径的增大，过热蒸汽干燥速率却有所降低。