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研究了用酶对芦荟浆料进行澄清降粘处理，实验结果表明：添加0．36g果胶酶／kg、0．25g淀粉酶／k、0．3g纤维素酶／kg，进行酶解，不仅可以提高出汁率、缩短榨汁时间，而且还可以改善芦荟汁的品质。
酶法提高芦荟出汁率的研究
【摘 要】
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研究了用酶对芦荟浆料进行澄清降粘处理，实验结果表明：添加0．36g果胶酶／kg、0．25g淀粉酶／k、0．3g纤维素酶／kg，进行酶解，不仅可以提高出汁率、缩短榨汁时间，而且还可以改善芦荟汁的品质。
【机 构】
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漯河职业技术学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2009年7期
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