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目的:测定果胶钙的含钙率.方法:果胶钙经硝酸消化处理,钙离子转变为可溶性的硝酸钙,用火焰原子吸收光谱法和EDTA-2Na络合滴定法测定果胶钙的含钙率,并对两种方法的相关性进行了考察.结果:两种测定方法回收率和精密度均较好,且相关性显著(r=0.9961).结论:两种方法均可作为果胶钙质量控制方法.