【摘 要】
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<正> 菜单在餐厅经营管理中起着重要的作用,有人甚至把餐厅经营管理的成功归结为餐厅菜单设计的成功。菜单的作用主要在于反映餐厅的经营方针,标志着该餐厅商品的特色和水准,
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<正> 菜单在餐厅经营管理中起着重要的作用,有人甚至把餐厅经营管理的成功归结为餐厅菜单设计的成功。菜单的作用主要在于反映餐厅的经营方针,标志着该餐厅商品的特色和水准,沟通消费者与接待者之间的渠道,同时又是餐厅进行宣传促销的工具。菜单是餐厅提供商品的目录,餐厅将自己提供的具有多种不同口味的食品、饮料等,经过科学组合,排列于纸张上,供光临的客人从中进行选择,其主要内容包括食品饮料的品种和价格。
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