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《随园食单》称“水米融洽，柔腻如一而后，谓之粥”．说明水米要煮到融洽的程度。所谓融洽，应该是水来交融，米不但烂透，而且应均匀地悬于粥中而没有沉积，这要求水和米比例合适．煮的时间到位，开锅以后应以文火慢煮，
熬粥也有窍门
【摘 要】
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《随园食单》称“水米融洽，柔腻如一而后，谓之粥”．说明水米要煮到融洽的程度。所谓融洽，应该是水来交融，米不但烂透，而且应均匀地悬于粥中而没有沉积，这要求水和米比例合适．煮的时间
【出 处】
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中老年保健
【发表日期】
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2006年8期
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