【摘 要】
：
为揭示6-姜酚协同超高压处理对冷藏海鲈鱼品质的影响,及时掌握海鲈鱼鱼肉品质变化情况,研究了经6-姜酚浸泡协同超高压处理的海鲈鱼和对照组(空白、8μg/m L 6-姜酚浸泡、200
【机 构】
：
渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁省食品安全重点实验室; 西南大学食品科学学院; 萧山出入境检验检疫局;
【基金项目】
：
国家自然科学基金项目(31401478);国家博士后基金面上项目(2015M570760);辽宁省自然科学基金项目(20170540006);重庆市博士后特别资助项目(Xm2015021);北京食品营养与人类健康高精尖创新中心开放基金(20171003)
论文部分内容阅读
为揭示6-姜酚协同超高压处理对冷藏海鲈鱼品质的影响,及时掌握海鲈鱼鱼肉品质变化情况,研究了经6-姜酚浸泡协同超高压处理的海鲈鱼和对照组(空白、8μg/m L 6-姜酚浸泡、200 MPa处理)在4℃冷藏条件下20 d的品质变化。定期分析处理组和对照组海鲈鱼样品的感官特征、细菌总数、p H、TBA值、色泽及质构特性的变化。结果表明:6-姜酚协同超高压处理比6-姜酚浸泡、200 MPa处理及未处理的效果显著,有效抑制了细菌繁殖,改善了海鲈鱼感官品质、色泽及质构特性,使其各项指标变化趋势相对缓慢。
其他文献
<正>福州玄沙师备宗一禅师,闽之谢氏子。玄沙师备(835—908),雪峰义存弟子。玄沙指福州玄沙山(今福州市郊区新店镇升山),师备是法名,宗一是唐王室颁发的赐号。闽指闽县《,祖
背景亚临床甲状腺功能减退症(甲减)的发病率逐年升高,对代谢等多方面的影响越来越受到关注。目的探讨亚临床甲减居民血清25羟维生素D〔25(OH)D〕水平及心血管危险因素的变化
树枝状和超支化大分子分子内都存在空腔,可以携带大量功能端基,都是高度支化的聚合物(Highly Branched Polymer),具有典型的拓扑结构。与线形大分子相比,树枝状和超支化大分
配位聚合物兼具了有机配体和无机金属双重特性。使得配位聚合物在荧光、磁性以及电学方面所表现出的优异特性,金属配合物的合成、结构、性质的研究受到了化学家们越来越多的
"以学习活动为中心的教学设计"是近年来兴起的建立在活动理论基础之上的一套教学设计理论,这一理论主张将教学系统看作是学习活动的序列,提出教学应以学习活动设计为中心,将
文章介绍了人体测量的内容 ,讨论了其相关技术和软件 ,重点分析了非接触式三维数字化人体测量技术 ,并指出了人体测量技术的应用领域和发展趋势 ,对我国人体测量的研究具有重
目的:观察真武汤加味治疗慢充血性心力衰竭的疗效。方法:对照分析评定疗效。治疗组(9例)和对照组(6例),对照组采用常规疗法治疗,治疗组运用真武汤加味治疗,观察两组临床疗效
"中国童装名镇"虎门的童装业正迎来良好的发展前景,当地的童装企业信心满满的同时,也面对着各自的困惑。但随着虎门富民童装中心"打造虎门童装航母"规划的逐渐浮出水面,当地
"君子人格理想建构"是中国文化传统的基本价值取向,从思想奠基意义上说,这一思想可以直接追溯到《周易》之中。《周易》的君子学说系统而完整,构建了独特的生命本体论观念,对
我国是个受全球季风气候影响较大的国家。受全球气候变暖的影响,云南梅里雪山的明永冰川已发生后退现象,西双版纳也已出现一些变化的前兆。为维护生态安全,云南省应统筹好人