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不同亚麻品种‘陇亚7号’、‘82（50）’、‘匈牙利3号’和‘范昵’籽粒中亚麻酸含量最高，其次是油酸、亚油酸和硬脂酸，棕榈酸含量最低。棕榈酸和亚油酸在籽粒发育成熟的初期增长速度较快，含量较高，但随着籽粒逐渐发育成熟而下降，硬脂酸也如此，后者下降幅度较小。油酸和亚麻酸含量随着籽粒发育成熟进程而渐增，油酸含量增加幅度较小。不同品种的籽粒完全成熟时，棕榈酸、硬脂酸、亚油酸和亚麻酸含量有异，同一基因型的亚麻籽粒完全成熟时，开花晚的油酸含量较低，而亚麻酸含量较高。