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EPA （eicosapentaenoic acid, n-3）和 DHA （docosahexaenoic acid, n-3）是n-3多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids，PUFAs），主要富含于鱼油等海产品中。上世纪有学者发现格陵兰岛爱斯基摩人，日本人因膳食富含n-3PUFAs的海产品，其心肌梗死、慢性炎性病、自身免疫性病发生率都很低，由此引起人们关注。之后针对一些炎症和自身免疫性疾病，如类风湿性关节炎，溃疡性结肠炎，肾病，支气管哮喘等的临床实验也发现n-3PUFA