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以全绿豆为原料制作酸奶，采用膨化技术提高了蛋白质的得率，简化了生产工序。
绿豆酸奶生产新工艺
【摘 要】
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以全绿豆为原料制作酸奶，采用膨化技术提高了蛋白质的得率，简化了生产工序。
【机 构】
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西南农业大学食品系
【出 处】
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农村实用工程技术
【发表日期】
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1994年5期
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