【摘 要】
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以黄金梨(Whangkeumbae)为试验材料,研究了1-MCP(1-甲基环丙烯)处理对不同成熟期黄金梨的影响,室温条件下1-MCP处理18 h后,0℃下贮藏。结果表明:1-MCP处理可以明显延缓果实硬
【机 构】
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天津科技大学食品科学与工程学院,国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,国家农产品保鲜工程技术研
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以黄金梨(Whangkeumbae)为试验材料,研究了1-MCP(1-甲基环丙烯)处理对不同成熟期黄金梨的影响,室温条件下1-MCP处理18 h后,0℃下贮藏。结果表明:1-MCP处理可以明显延缓果实硬度、可滴定酸(TA)含量的下降,阻碍果实可溶性固形物(TSS)增加,从而较好地保持果实在贮藏期间的品质和风味。同时降低果实丙二醛(MDA)含量并延缓其衰老。3个采收期的1-MCP处理效果有明显的差异。
The effects of 1-MCP (1-methylcyclopropene) treatment on golden pear at different maturity stages were studied using Whangkeumbae as test material. After 1-MCP treatment at room temperature for 18 h, the samples were stored at 0 ℃. The results showed that 1-MCP treatment could delay fruit firmness, decrease titratable acid (TA) content and hinder the increase of fruit soluble solids (TSS), so as to better maintain fruit quality and flavor during storage. While reducing the content of malondialdehyde (MDA) in fruits and delaying its aging. The results of 3-harvest 1-MCP treatment showed obvious differences.
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