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近日,韩国科学家研究向牛乳和酸乳中加入2%红参提取物后的抗氧化及抗肿瘤作用,测定样品的总酚含量、总黄酮含量、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、氧自由基吸收能力和总自由基捕获抗氧化能力。同时,采用人类白细胞的单细胞凝胶电泳实验测定样品的抗肿瘤作用。结果表明:添加2%红参提取物牛乳的总酚含量和总黄酮含量分别为(38.3±0.8)mg没食子酸当量(gallic acid equivalents,GAE)/100g、(2