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考察了从啤酒厂废酵母泥中提取的酵母胞壁多糖的溶液粘度与溶液浓度、酸碱度、温度、剪切速度、离子强度等因素的关系。结果表明：以上各因素对酵母胞壁多糖溶液粘度都有不同程度的影响，其流体表现为非牛顿假塑性。
从啤酒废酵母泥中提取的胞壁多糖的流变学特性
【摘 要】
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考察了从啤酒厂废酵母泥中提取的酵母胞壁多糖的溶液粘度与溶液浓度、酸碱度、温度、剪切速度、离子强度等因素的关系。结果表明：以上各因素对酵母胞壁多糖溶液粘度都有不同程
【机 构】
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西南农业大学食品学院,重庆大学生物工程研究中心,西南农业大学食品学院
【出 处】
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重庆大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1995年4期
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