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采用乙酰化和酯化两种方法对多孔淀粉进行表面疏水改性处理,经比较发现,十二烯基琥珀酸酐酯化的方法处理效果较好.其最佳工艺条件为:十二烯基琥珀酸酐用量6%,加水量25%,无水碳酸钠用量4%(加入量均为淀粉干质量的百分数).所得酯化多孔淀粉吸油率较原多孔淀粉吸油率提高25.5%.
改良多孔淀粉表面疏水性方法的比较研究
【摘 要】
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采用乙酰化和酯化两种方法对多孔淀粉进行表面疏水改性处理,经比较发现,十二烯基琥珀酸酐酯化的方法处理效果较好.其最佳工艺条件为:十二烯基琥珀酸酐用量6%,加水量25%,无水
【机 构】
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西华大学生物工程学院,成都,610039
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2010年1期
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