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中草药添加剂对生长肥育猪横纹肌肌纤维特性及肉质的影响

来源 :云南农业大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：hgs061268109

【摘 要】

：

选用20 kg左右的"杜长大"三元杂交猪80头,随机分成对照组、试验组,测定添加中草药添加剂对横纹肌肌纤维特性和肉质品质的影响.结果表明,试验组的大理石纹评分比对照组提高了2

【作 者】

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谭丽勤 黄启超 田允波 李苗云 葛长荣 

【机 构】

：

云南农业大学动物科学技术学院,云南农业大学食品科学技术学院,佛山科学技术学院动物科学系

【出 处】

：

云南农业大学学报

【发表日期】

：

2002年2期

【关键词】

：

中草药添加剂 生长肥育猪 横纹肌 肌纤维特性 肉质 Chinese herb feed additives growing and finishing pigs 

【基金项目】

：

云南省科技计划

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选用20 kg左右的"杜长大"三元杂交猪80头,随机分成对照组、试验组,测定添加中草药添加剂对横纹肌肌纤维特性和肉质品质的影响.结果表明,试验组的大理石纹评分比对照组提高了23.33%(P＜0.01)、肌间脂肪的含量增加了52.77%(P＜0.01)、嫩度改善了13.53%(P＜0.05);而失水率、贮存损失分别降低了5.03%(P＜0.05)和20.35%(P＜0.05).试验猪的肌纤维直径比对照组降低了7.98%(P＜0.05)、而密度增加了4.70%( P＜0.05).结果提示,

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