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PSE肉的可食性研究
PSE肉的可食性研究
来源 :肉类研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sunfeaml
【摘 要】
:
本文从食用价值的角度,对新鲜猪肉、轻度PSE猪肉和重度PSE猪肉进行了感观、烹饪对比试验,结果表明:PSE猪肉跟新鲜猪肉一样,都具有可食性,但其营养价值、商品价值和食品的风味
【作 者】
:
曹同雪
【机 构】
:
四川省商检局
【出 处】
:
肉类研究
【发表日期】
:
1992年3期
【关键词】
:
PSE肉
可食性
研究
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本文从食用价值的角度,对新鲜猪肉、轻度PSE猪肉和重度PSE猪肉进行了感观、烹饪对比试验,结果表明:PSE猪肉跟新鲜猪肉一样,都具有可食性,但其营养价值、商品价值和食品的风味均不及新鲜猪肉.
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