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果蔬低温高压气流膨化干燥的研究进展
果蔬低温高压气流膨化干燥的研究进展
来源 :食品与发酵科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kxdn01
【摘 要】
:
文章对果蔬膨化的各类工艺进行了综述,重点介绍低温高压气流膨化干燥法,对其工作原理、存在问题和解决方法以及国内外近几年对苹果片低温气流膨化干燥的研究成果进行了总结。
【作 者】
:
陈海峰
王晶
曲敬贤
【机 构】
:
陕西科技大学机电工程学院
【出 处】
:
食品与发酵科技
【发表日期】
:
2015年03期
【关键词】
:
低温高压
气流膨化
苹果片
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文章对果蔬膨化的各类工艺进行了综述,重点介绍低温高压气流膨化干燥法,对其工作原理、存在问题和解决方法以及国内外近几年对苹果片低温气流膨化干燥的研究成果进行了总结。最后对果蔬膨化提出了展望。
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