【摘 要】
：
采用5种不同乳酸菌(嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、干酪乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、植物乳杆菌)对红枣浆进行发酵,并对发酵后红枣浆的游离态酚酸含量、组成及抗氧化性进行研
【机 构】
：
陕西师范大学食品工程与营养科学学院
【基金项目】
：
国家自然科学基金面上项目(No.31771973);陕西省科技成果转化专项资金(2016KTCG01-12);“中央高校基本科研业务费专项资金资助”(GK201703063)
论文部分内容阅读
采用5种不同乳酸菌(嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、干酪乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、植物乳杆菌)对红枣浆进行发酵,并对发酵后红枣浆的游离态酚酸含量、组成及抗氧化性进行研究。结果表明,5种乳酸菌发酵均能不同程度地提高红枣浆中的游离态酚酸总量、DPPH自由基清除力及FRAP抗氧化能力。其中,植物乳杆菌在发酵红枣浆的过程中,其提高红枣浆中游离态酚酸含量及其抗氧化性的能力明显优于其他菌种,发酵24 h后红枣浆中游离态酚酸总量、DPPH自由基清除力、FRAP抗氧化能力与未发酵前相比分别增加了41.7%、139.3%、53.8%,水杨酸、4-羟基苯甲酸、香草酸、原儿茶酸、对香豆酸含量增加了22.8%~121.1%。
其他文献
针对孤网变频系统中电量频率跟踪及计算的要求，提出一种孤网变频系统中电量频率跟踪方法。该方法基于傅里叶变换，提取电流电压信号中的电量待测信号的基波分量，通过过零点检测方
由中国中医药学会主办的首届糖尿病(消渴病)国际学术会议于1994年10月16～18日在北京召开。来自中国、日本、韩国、法国、香港、台湾和马来西亚七个国家和地区的250余名代表出
目的分析加速康复护理应用于结肠癌患者围手术期的效果。方法将2016年2月~2017年2月于本院实施结肠癌手术治疗的86例患者视为分析对象,采用随机编号的方式纳入加速组与常规组
陶渊明<辛丑岁七月赴假还江陵夜行涂口>诗,存在三个时空关系.主段居中,即述辛丑岁七月"夜行涂口情景.还江陵"桓玄幕府,非还西荆,非还南荆.起段触景追思七年前的甲午岁之行,未
（1）稿件请按GB7713-87书写，语言流畅，逻辑关系明确，不超过4000字（包括图表所占篇幅），提供中文摘要、关键词及中图分类号。同时，请附作者简历（出生年、学历、职务、职称、当前研究方向及
目的总结分析自身免疫性胰腺炎(AIP)的临床特点及诊治经验。方法回顾性分析2012年9月至2016年11月中南大学湘雅医院收治的25例AIP病人的临床资料。结果 25例AIP病人中,男女比
针对一次试验中永久故障三相跳闸后异常启动重合闸事件，分析重合闸异常启动原因，并提出有效控制措施，以防范正常运行过程中出现此类情况。
着重就丽水市人口文化素质现状、变化、存在差异等进行分析,提出发展教育是提高丽水市人口文化素质的主要途径的思路.
本文在NX CAM平台上，针对汽车转向节锻模具有不规则曲面和飞边的特点，分析了相应的高速铣削流程与走刀策略，并使用自动编程功能优化了切削方式、刀具轨迹等工艺参数，最后采用误差
支气管哮喘是一种以嗜酸性粒细胞、肥大细胞反应为主的气道变应性炎症和气道高反应性为特征的疾病。临床上表现为反复发作性伴有哮鸣音的呼气性呼吸困难、胸闷或咳嗽。