【摘 要】
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采用高温热水解-砷铈催化分光光度法测定了我国部分地区粮食（大米、玉米及小麦）和蔬菜（辣椒及大豆）的含碘量。谷类主粮（大米、小麦、玉米）含碘均值为0.012,0.012,0.011μg/g,大豆和
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目（40973080）
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采用高温热水解-砷铈催化分光光度法测定了我国部分地区粮食（大米、玉米及小麦）和蔬菜（辣椒及大豆）的含碘量。谷类主粮（大米、小麦、玉米）含碘均值为0.012,0.012,0.011μg/g,大豆和辣椒的含碘均值分别为0.023μg/g和0.035μg/g。地理分布对粮食和蔬菜的碘含量有一定的影响,玉米和辣椒碘含量沿海地区显著高于内地,但大米碘含量在沿海和内地的差异并不显著,而内陆大豆的碘含量甚至高于沿海地区的。蔬菜和谷物的碘含量较此前的报道值更低,其对我国居民摄入碘的贡献有待重新审视。谷壳中的碘含量大于稻米
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