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生香酵母在复粮芝麻香生产中的应用研究
生香酵母在复粮芝麻香生产中的应用研究
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:radarcauc
【摘 要】
:
研究通过用生香酵母菌株发酵不同的原料,分析产生的香味成分,得出复粮芝麻香酒部分香味成分的生成来源和机理,为生产应用奠定了基础。
【作 者】
:
许玲
张秋月
于文娟
郑萌萌
【机 构】
:
山东扳倒井股份有限公司技术中心
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
2012年6期
【关键词】
:
生香酵母
发酵
香味成分
Aroma-producing yeast
Fermentation
Favoring compositions
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研究通过用生香酵母菌株发酵不同的原料,分析产生的香味成分,得出复粮芝麻香酒部分香味成分的生成来源和机理,为生产应用奠定了基础。
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