【摘 要】
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目的 为延缓鱼油的氧化变质，筛选抗氧化剂。方法 以过氧化值为指标，在（５０±１）℃保温，１９９５年７月至１９９７年１２月，先后对ＴＢＨＱ，ＢＨＡ，ＰＧ，α－生育酚，维生素Ｃ，茶多酚，芝麻籽，芝麻油进行了筛选，并进行比较。结果与结论 抗
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目的 为延缓鱼油的氧化变质，筛选抗氧化剂。方法 以过氧化值为指标，在（５０±１）℃保温，１９９５年７月至１９９７年１２月，先后对ＴＢＨＱ，ＢＨＡ，ＰＧ，α－生育酚，维生素Ｃ，茶多酚，芝麻籽，芝麻油进行了筛选，并进行比较。结果与结论 抗氧化能力为ＴＢＨＱ〉ＢＨＡ〉α－生育酚〉ＰＧ〉茶多酚〉维生素Ｃ。芝麻籽及其油与鱼油亦有较强的抗氧化能力。１号配方复合抗氧化剂〉６号配方复合抗氧化剂〉市售复合抗氧化剂。
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