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马芬蛋糕预拌粉是指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好的复配半成品。它简化了马芬蛋糕的制作,使制品品质稳定,使用方便。本文通过实验对马芬蛋糕的基本配方及其添加剂的用量进行调整,确定了马芬蛋糕预拌粉的最佳配方为：面粉52.5%、淀粉14%、白砂糖28.4%、盐0.6%、奶粉2.3%、双效泡打粉1.5%、粉末油脂0.6%、瓜尔豆胶0.1%。