【摘 要】
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为研究白肉灵芝的主要化学成分及抗氧化活性,本研究以紫芝、赤芝为参照,采用多种分析方法对白肉灵芝的营养成分、多糖、三萜、总皂苷、灵芝酸A、氨基酸、微量元素进行分析,并
【机 构】
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云南省农业科学院农产品加工研究所,云南昆明 650223;昆明理工大学生命科学与技术学院,云南昆明 650504
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为研究白肉灵芝的主要化学成分及抗氧化活性,本研究以紫芝、赤芝为参照,采用多种分析方法对白肉灵芝的营养成分、多糖、三萜、总皂苷、灵芝酸A、氨基酸、微量元素进行分析,并考察了不同品种灵芝提取物的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、羟基自由基(·OH)的清除能力.结果表明,白肉灵芝的粗蛋白含量、氨基酸总量分别为18.02％～19.02％、113.61～163.51 mg/g,明显高于紫芝、赤芝.白肉灵芝中主要活性成分多糖、三萜及灵芝酸A含量分别为0.99％～1.42％、1.22％～1.40％、0.069％～0.084％,明显高于紫芝、赤芝.白肉灵芝中总氨基酸含量为113.61～163.51 mg/g,其中谷氨酸和天门冬氨酸的含量较高.白肉灵芝甲醇提取物对DPPH自由基、羟基自由基清除率的IC50值分别为0.13～0.19和0.54～0.89 mg/mL,并呈现良好的量效关系,其抗氧化活性高于紫芝.本研究为白肉灵芝的综合开发提供了理论依据.
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