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对不同陈化时期烤烟中的α－淀粉酶，蛋白酶，脂氧合酶，多酚氧化酶和琥珀酸脱氢酶活性进行了测定，结果表明：α－淀粉酶，蛋白酶和脂氧合酶活性在陈化过程中均表现为前期升高，而后期下降的单峰曲线。烤烟细胞内的多酚氧化酶和琥珀酸脱氢酶活性在陈化前较高，在陈化过程中逐渐下降。
不同陈化时期烤烟几种酶活性及相关化学成分的分析
【摘 要】
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对不同陈化时期烤烟中的α－淀粉酶，蛋白酶，脂氧合酶，多酚氧化酶和琥珀酸脱氢酶活性进行了测定，结果表明：α－淀粉酶，蛋白酶和脂氧合酶活性在陈化过程中均表现为前期升高，而后期下降的单
【机 构】
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河南农业大学,北京大学
【出 处】
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中国烟草科学
【发表日期】
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1999年1期
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