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通过火焰原子吸收光谱法测定食品调味粉中锌的含量,分析测试过程中不确定度的影响因素,并对各不确定度的影响分量进行评定.分析结果显示不确定度的主要来源为标准曲线拟合、容量器具的体积、重复性测定、标准溶液和仪器示值误差等.调味粉中锌的测试结果为：WZn=（24.7±1.68）mg/kg,k=2（置信水平约为95％）.