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为了建立更合理的桂林卤水质量评价标准，试验摸索建立了桂林卤水的 HPLC 指纹图谱。通过对10批次桂林卤水成品计算其相关系数相似度、程度相似度和数量相似度，各参数作为评定桂林卤水质量的标准指数，综合评定其质量。企业生产过程中得到的桂林卤水成品，通过与该桂林卤水指纹图谱建立生成的对照指纹图谱进行对比，计算其程度相似度和数量相似度参数，再与质量标准指数对比，即可得出生产质量是否合格。该综合评价方法的建立，为相关企业的桂林卤水质量控制标准的建立提供了更合理、科学的技术手段。